오늘은 콩나물 새우찜을 만들어 보았습니다. 집에서 식구들도 좋아하지만 손님이 왔을 때 만들기 쉽고, 맛있고, 보기도 좋은 요리 중 하나입니다. 여러 가지 해물을 넣어 만들어도 되지만 저는 새우 한 가지로만 깔끔하게 만들어 보았어요. 아삭한 콩나물과 새우의 맛이 아주 좋습니다. 꼭 추천하고 싶은 요리입니다.
▶ 재료(2-3인분): 왕새우 또는 중간 사이즈 새우 20마리, 찜용 콩나물 2파운드, 양파 1개, 대파 1뿌리, 청양고추 4개, 식용유, 감자전분, 소금 약간, 통깨 약간
▶ 양념장: 다진마늘 2큰술 반, 고춧가루 2큰술 반, 고추장 3큰술, 후춧가루 약간, 육수 적당량
▶ 방법
1. 새우는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 손질한다.
2. 콩나물은 깨끗이 다듬어서 소금을 약간 넣고 끓으면 불을 끄고 잠시 후에 찬물에 헹구어 물기를 제거한다.
3. 양파, 대파, 청양고추는 어슷하게 썬다.
4. 큰 팬에 기름을 살짝 두르고 새우를 넣고 익혀준 후 양파와 양념장을 조금 넣고 볶는다.
5. 콩나물과 대파, 청양고추를 넣고 양념장을 더 넣고 볶는다.
6. 전분물을 만들어 조금씩 부으며 농도를 맞춘다.
7. 접시에 담고 위에 통깨를 뿌려 내면 맛있는 콩나물 새우찜 완성.
▶ 조리팁
1. 콩나물은 꼭 찜용으로 해야 먹을 때 질기지 않고 아삭합니다.
2. 수분이 모자란 듯하면 육수를 부어 촉촉하게 맞추어 주면 됩니다.
3. 미나리를 좋아하시면 연한 미나리를 한 줌 넣으세요. 상큼한 맛과 색감이 살아납니다.
4. 손님이 오셨을 때는 접시에 깻잎이나 상추를 깔아 장식하면 모양이 훨씬 예쁩니다.
5. 바쁠 때는 새우 껍질을 손질하지 않고 그대로 요리하셔도 됩니다. 대신 먹을 때 좀 귀찮겠지요.
다음 요리는 삼복을 이겨낼 전복삼계탕입니다. 많이 기대해 주세요.
초복 7. 17(화), 중복 7. 27(금), 말복 8. 16(목)
